泸州猪儿粑的基本介绍泸州猪儿粑是四川泸州区域汉族传统名吃之一，选料考究，制作精细，水平优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为材料；甜馅以白糖、化边油、桔红...

泸州猪儿粑的基本介绍

泸州猪儿粑是四川泸州区域汉族传统名吃之一，选料考究，制作精细，水平优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为材料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为材料。

营养成分

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

商品特征

泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，水平优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

做法

材料：

1、糯米粉

2、猪肉末。

3、菜叶子,最好使大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一块。

4、芽菜或大头菜合在一块切碎、宰细(超市里有买的哦,宜宾芽菜最好)。

5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了.

做法：

1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适当加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适当的加点,

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成团，菜叶子筹备好。

开始作“猪儿粑”

把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进来，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把“猪儿粑”放在蒸格里。

水开将来用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的时候容易破！